"על האש" בחצר

שמן זית - פסטו בזיליקום - לימון כבוש

הגחלים כבר לוהטות , המשפחה רעבה ....... אז מתחילים למנגל . בתיאבון !

מרינדת לימון כבוש ופסטו בזיליקום לבקר , צלעות טלה ועוף "על האש" :

תפקיד המרינה הוא לחדור לשכבות הפנימיות

של הבשר , לרכך אותו ולהעשיר אותו בטעמים.

יש לעסות היטב את הנתח לפני ההשריה במרינדה.

3 כפות ממרח לימון כבוש

1 כפית פסטו בזיליקום ישראלי

½ כוס שמן זית כתית מעולה

1 פלפל צ'ילי ירוק פרוס לטבעות

1 שן שום כתושה

1 כף דבש

½ כפית פלפל שחור

½ כפית מלח

דג דניס "על האש" ממולא בשלל טעמים :

פותחים את הדג וממלאים אותו בשתי כפות לימון כבוש, 2 כפות ממרח פסטו בזיליקום ישראלי , 4 כפות שמן זית כתית מעולה

3 שיני שום כתושות. ועל הכול שמים פרוסות עגבנייה בשלה. סוגרים את הדג , מפזרים מעל קצת גרגירי מלח גרוס , עוטפים בנייר

כסף ושמים על המנגל. בתיאבון !

רטבים לבקר , צלעות טלה ועוף "על האש" :

תפקיד הרוטב הוא להוסיף טעמים לבשר ולכן

מורחים אותו על הנתח המוכן לאחר הצלייה.

1. חצי כוס שמן זית כתית מעולה , גרגירי מלח גס ופלפל שחור גרוס

לפי הטעם .

2. 2 כפות ממרח פסטו בזיליקום ישראלי , 1 כף מיונז , שן שום כתושה.

3. ממרח לימון כבוש כמו שהוא , ללא תוספות , פשוט למרוח וליהנות.