אוזני פיל הן עוגיות עשויות בצק עלים.
הן מוכרות בדרך כלל בגרסה המתוקה, עם סוכר וקינמון.
אני רוצה להציע לכם היום גרסה מלוחה עם ממרח זיתים ירוקים וגבינות.
ההכנה פשוטה מאוד, והעוגיות שמתקבלות משמשות מתאבן מושלם לארוחה חלבית, תוספת נפלאה לכל שולחן של גבינות ויין ונשנוש קוצר מחמאות לצד שתיה חריפה ולכל עת.
מצרכים
1 חבילה בצק עלים חמאה מרודד מופשר מראש במקרר.
1/2 צנצנת ממרח זיתים ירוקים של עץ השדה
150 גר' תערובת גבינות (גאודה או אמנטל, פרמזן, בולגרית, צ'דר או כל סוג אחר שאוהבים).
לקישוט:
1 ביצה להברשה
תערובת שומשום וקצח
אופן ההכנה
1. מפשירים את הבצק יום לפני ההכנה במקרר. חשוב מאוד לעבוד עם בצק עלים כשהוא קר מאוד.
2. מקמחים קלות את משטח העבודה ופורסים עליו את יריעת הבצק.
3. מורחים את הבצק בממרח הזיתים הירוקים ומפזרים מעל את הגבינות.
4. מגלגלים את הבצק לאורכו משני הכיוונים, כמו מגילה, עד ששני הצדדים נפגשים במרכז. חוצים את גליל הבצק במרכז, כך שיתקבלו 2 גלילים.
5. מעבירים את גלילי הבצק למקפיא למשך כשעה להקפאה חלקית (לא להתפתות להקפיא לגמרי כי אז אי אפשר יהיה לחתוך את הגלילים).
6. מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות).
7. מוציאים גליל אחד מהמקפיא, מברישים ביצה ומגלגלים בתערובת של שומשום וקצח.
8. פורסים לפרוסות דקות (1 עד 1.5 ס"מ לכל היותר) ומסדרים בתבנית על נייר אפיה. משאירים רווחים בין העוגיות כי באפיה הן ישתטחו מעט. חוזרים על הפעולה עם הגליל השני.
10. אופים 18-20 דקות עד שהבצק אפוי לחלוטין וזהוב.
11. מצננים ומגישים. אם נשאר - שומרים בקופסה אטומה (עד יומיים שלושה).
בתאבון!
להזמנת ממרח זיתים ירוקים ומוצרים נוספים - בקרו בחנות שלנו.