לצ'ו הונגרי מהיר הכנה

לצ'ו הוא השקשוקה של ההונגרים.

כילדה אני זוכרת את אמא מכינה לנו לארוחת ערב חביתה עם עגבניה שהיא קראה לה לצ'ו. ואפילו שאנחנו בכלל לא הונגרים ולא קשורים להונגריה - הלצ'ו היה תמיד מעדן עבורי.

לאחרונה גיליתי שלצ'ו הוא הרב יותר מחביתה. מדובר בתבשיל של בצל, פלפלים ועגבניות (הונגריה או לא הונגריה?). לפעמים הוא עומד בפני עצמו, לפעמים מגיע עם אורז ולפעמים עם ביצים. שום דבר מכל אלה לא הזכיר לי את ה"ל'צו" של אמא. אז ניסיתי, עשיתי והצלחתי לשחזר בדיוק את הטעם הטבוע בליבי, ועוד בגרסה מהירת הכנה.

מנה מנצחת לארוחת בוקר או ערב. והירקות כבר בפנים...

מצרכים (ל-2 מנות)

4 ביצים M

2 עגבניות גדולות

2 כפות גדושות ממרח פלפלים

מלח

מעט שמן זית לטיגון

אופן ההכנה

1. שוטפים את העגבניות וחוצים לרוחב. מגררים על מגררת גסה לתוך קערה קטנה.

2. מוסיפים לקערה את הביצים, ממרח הפלפלים (בנדיבות) ומלח עפ"י הטעם.

3. מחממים במחבת 2-3 כפות שמן זית.

4. יוצקים את התערובת הביצים למחבת, מנמיכים את הלהבה, ומערבבים בעזרת מטרפה במשך 4-5 דקות (יכול להיות קצת יותר או קצת פחות, תלוי בעוצמת האש), עד שהנוזלים מתאדים והביצה מוכנה.