שמן זית

זן עדין יותר שמקורו בארץ ישראל והובא לאנדלוסיה במאה ה-17 ע"י הדוכס דה מדינצ'לי הוא הארבקינה.

טעמו עדין ושקט ובמידה ומוסיפים אותו לסלט ירקות טריים הוא נותן ארומה פרחונית ונעימה בניחוח תפוח ירוק ושקדים.

לסלט כזה נהדר להוסיף פרחים אכילים בצבעים שונים ולקבל מעדן צבעוני וטעים.

זן נהדר גם להכנת קרוטונים למרק וזאת בשל העדינות של הזית שלא משתלטת על מרכיבים אחרים.

זן ספרדי שמקורו בחבל אנדלוסיה בספרד. משמעותו pico, כיפת ההר וזאת עקב צורתו העגלגלה.

זן זה שחוות "עץ השדה" מתמחה בגידולו בעל איכות שמן גבוהה והרכב כימי חזק ויציב.

טעמו מזכיר פירות הדר עם חריפות מעודנת.

טעים מאוד לתיבול עדין של גבינות מיוחדות, סלטים טריים עם גרגירי רימון ופירות יבשים וגם לטיגון תוספות לאורז כמו בצל עם שקדים ואגוזים.

באופן כללי מומלץ לטגן עם זן זה עקב יציבותו של השמן.

שילוב ייחודי של מספר זנים הגדלים בחוות עץ השדה בגבעת עדה,

מרקם מגוון של טעמים ישראלים, חריפות ומרירות מודגשים.

מעולה לתיבול חזק עם טעמים פירותיים, בישול וטיגון.

טעם עז-פירותיות מודגשת,חריפות ומרירות

מתאים לאוהבי שמן זית דומיננטי

משתלב נהדר במטבח הים תיכוני

מומלץ לתיבול קר 

זוכה שמן זית הטוב בישראל בשנים 2015, 2016

הזית הסורי (souri) שמקורו בעיר צור שבלבנון ולכן אמור היה להיקרא צורי הוא זן נפוץ מאוד בישראל.

בגלל הדומיננטיות שבו, החריפות והטעם הפירותי העז הוא הולך מצוין עם המטבח הים תיכוני. מסלט חומוס ולבנה ועד למעדני בשר  המבושלים בישול ארוך.

מאוד מומלץ להכין איתו מגוון אנטי פסטי (קישואים, חצילים, ירקות שורש, גזר ועוד). בוזקים כמות נדיבה של שמן זית, קצת מלח ומכניסים לתנור.

לזית זה טעם מריר עקב כמות גבוהה של פוליפ נולים, מרירות שמעצימה את נוכחות התבשיל.

זוכה שמן זית הטוב בישראל בשנים 2015, 2016

מקורו בכרתים וטעמו העשבי – ירוק המיוחד הולך נהדר עם כל סוגי הסלטים,
מסלט עלים ירוק וטרי עם גרגירי רימונים ועד סלט פסטה קר עם נתחי אנשובי  וגבינת עיזים.

הארומה העדינה בניחוח אגוזים ודשא קצוץ נותנת את התחושה של ארוחת טבע ובריאות מושלמת.